Ist das Fleisch gesund?

Aus verschiedenen Gründen – moralischen und ideologischen sowie ökologischen und gesundheitlichen – wird immer mehr von der Beschränkung des Fleischkonsums gesprochen. Aber was ist wirklich drin? Liefert es uns wertvolle Inhaltsstoffe? Lass uns das nachsehen!

Welche Vorteile hat der Verzehr von Fleisch?

Vor allem ist Fleisch eine sehr gute Quelle für Eiweiß, B-Vitamine, insbesondere B12, Eisen und Mineralstoffe. Es ist leicht zugänglich, leicht zu verarbeiten und zuzubereiten und bietet gleichzeitig viele verschiedene Möglichkeiten, interessante und abwechslungsreiche Rezepte zu kreieren – schließlich kann Fleisch gegrillt, gebraten, gebacken, gekocht oder sogar roh gegessen werden. Wir sollten jedoch die Frage seines Konsums mit Bedacht angehen – im Übermaß kann er uns schaden, und seine Begrenzung wird auch zum Wohle unseres Planeten und unserer Tiere beitragen.

Was ersetzt typische Fleischprodukte?

Wir müssen nicht gleich auf Vegetarismus oder Veganismus umsteigen und komplett auf Fleisch verzichten. Es lohnt sich jedoch, sich neuen Möglichkeiten und Alternativen zu öffnen. Für den Anfang kann man verschiedene Fleischsorten auszuprobieren, wobei zu bedenken ist, dass manche Sorten, wie zum Beispiel Wild, eine entsprechende Lagerung benötigen – Kühlraum Hersteller Vacuum Global. Mageres und delikates Fleisch, wie Geflügel sollten jedoch in unserem Menü die Mehrheit sein. Versuchen wir auch neben traditionellem Fleisch auch zu Fisch und Meeresfrüchten öfter zu greifen, die viel wertvolles Öl, Fettsäuren, Vitamine und andere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe enthalten. Und was ist mit typisch pflanzlichen Fleischäquivalenten?

Was sind die pflanzlichen Äquivalente von Fleisch und lohnt es sich, sich dafür zu interessieren?

Heutzutage finden wir in fast jedem größeren Geschäft ohne große Schwierigkeiten pflanzliche Äquivalente typischer Fleischprodukte. Hamburger, Koteletts, Frikadellen, Würstchen, oder ganze Kochgerichte, bei denen die Fleischzutaten durch Pflanzenprodukte ersetzt wurden. Die am häufigsten für diesen Zweck verwendeten sind: Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Erbsen und Tofu. Schmecken diese Ersatzstoffe genau wie Fleisch? Nicht immer, aber auf keinen Fall sollen wir ihnen köstlichen Geschmack zu leugnen! Tatsächlich liegt das Geheimnis eines schmackhaften Gerichts oft hauptsächlich in Gewürzen und Zusatzstoffen, daher lohnt es sich, diese Art von Spezialitäten zumindest in Form von kulinarischen Experimenten auszuprobieren. Es  ist eine gute Idee verschiedene Küchen zu kombinieren, keine Angst vor neuen Gerichten zu haben und unser Tagesmenü abzuwechseln!

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